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マクロビオティックのレシピ
マクロビオティックのレシピは、食材や調味料にルールがあるとはいえ、驚くほどたくさんあります。例えば、玄米ひとつにとっても、お米として普通に炊く以外に、餅状にしたり、茹で野菜に包んだり、スープにしたり、パンにしたりと幅広いバリエーションがあります。
また、ハンバーグなどの、マクロビオティックのレシピとは思えないような料理も、手作りして美味しくいただくことができます。例えば、オートミールと、お肉のような植物性タンパク質をもつセイタンを使ったタネで、ソースは野菜で作ったとしましょう。ボリューム感があるにもかかわらず、栄養バランスも良好。もちろんこれは、立派なマクロビオティックのレシピです。
ほか、ハンバーグを例にあげるとしたら、レンコンと春菊をすりおろしてタネにしたり、豆腐に三つ葉などをあわせて捏ねたり、こしたかぼちゃを使ったりと、上げきれないほどです。
このように、マクロビオティックのレシピは、料理の数だけ、いや、「料理の数×素材の数」だけ存在するといっても過言ではありません。しかも、マクロビオティックのレシピには旬の素材が意識して使われるため、おなじ料理の種類だったとしても、四季折々の味が楽しめるというわけなのです。よって、マクロビオティックのレシピは、必然的に料理の腕が上達することにもつながるのであります。
